Nobu oggi

Descrizione

Anche per chi non è cliente dei suoi famosi locali, Nobu è una parola magica che evoca cibo prelibato, legato alle atmosfere affascinanti di uno stile inimitabile. L’unico chef ad essere celebrato in modo unanime a livello internazionale, Nobu continua ad espandere il suo repertorio. Questo libro testimonia la sua grande abilità di cogliere il meglio dalle tradizioni culinarie dei paesi nei quali il suo impero opera. In queste pagine si avventura per la prima volta oltre il confine dei piatti di pesce creando portate di carni rosse e bianche, tenendo comunque fede ai suoi principi. Molti di questi piatti ammiccano all’alta cucina occidentale. La presenza di riferimenti allo stile della cucina Mediterranea è evidente in molti piatti dai Somen di surimi in salsa di pomodoro al Risotto rosso e nero. Le tecniche di cottura semplici, che esaltano i sapori dei migliori ingredienti, rappresentano il cuore dell’arte culinaria di Nobu. Il grande chef giapponese dimostra quanto l´applicazione di questi principi sia fondamentale per creare dei piatti leggeri, moderni e freschi: le caratteristiche di ciò che i suoi ammiratori adorano della sua arte.